2020咖啡年刊 Coffee Annual 2020 (Paperback)

2020咖啡年刊 Coffee Annual 2020 By Ltd Guangzhou Hicup Media Co Cover Image
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Description


2020 COFFEE年刊所包含的主要板块包括:

一、专题与采访

再探边界,瑞幸咖啡的无人零售生意经星巴克、喜茶、奈雪这一波"神操作",透露出今年饮品生意大方向!速溶咖啡回春,精品速溶的浪潮已经来了?

二、角度/见闻/技艺

创意咖啡会成为第四波咖啡浪潮吗?咖啡与奶茶,真需求与假火爆不是咖啡发烧友不能成为好的销售总监

三、咖啡馆

符号+口碑,让客人一直记得你的咖啡馆,如何做一个有生命力的咖啡品牌,星巴克连续成为最佳雇主的背后,我们可以学习到怎样的用人经验?要么生,要么死,咖啡馆己经没有中间状态,那些辞职开咖啡馆的人都怎么样了?

作者们作为咖啡师或者精品咖啡的分享者,不仅仅是能和萍水相逢的人们在咖啡馆聊天,做着自己喜爱的咖啡,还可以真诚、正面、毫无保留、准确地把咖啡文化分享给读者,这就是创作这本期刊的最终目的。

精彩文章赏析:

谁偷走了你的咖啡馆奶酪,对于咖啡馆投资创业来说,我们身处变革的中心,可谓风口浪尖,因为无数互联网的革命性变化,都伴随一杯杯咖啡支撑起的日日夜夜,无数互联网革命性的突破都在咖啡馆里诞生。所以,认清这些变化趋势,很有必要。

1.消费者越来越年轻,顾客消费习惯的培养越来越难

很多人依然不理解消费者越来越年轻的含义所在。其实,仔细想想便明白,80后消费群体中最大的已经临近40岁,还年轻吗?90后消费者还算年轻吗?90后消费者中最大的也已经30岁,也不算年轻。如今,80后、90后群体算是市场消费的中流砥柱,00后也很快会变成市场消费的主力。这绝不是危言耸听,以我的观察来看,目前中国消费者的消费习惯的变化是跳跃式的。因为市场竞争的多样化已然注定,市场竞争下的消费习惯变化速度也会更快,并且会越来越注重消费体验、消费场景的丰富和延伸。市场的竞争环境变化会进一步推进消费者消费习惯的变化。这个变化会变得更跨界和跨代,人和人的年龄代沟会变得更加明显。也就是说,我们越来越不清楚下一代人,尤其是下下一代人的需求了,因为上代人的过往经验和路径,无法成为新一代人的参照。偏巧他们又是最活跃的一群人,一群"心里有情怀,身上压力大,心里想轻松,其实不轻松"的人。

"如果没有点情怀,我们就不开咖啡馆了"、"如果只是想喝杯咖啡的话,到哪里都可以喝,为什么要来你家",咖啡馆从此变得不再简单和纯粹。因为消费群体变了,他们不再单纯地把咖啡馆定义成喝一杯咖啡的地方。咖啡馆已经变成他们探知世界的社交平台和场所,咖啡只是链接他们和这个世界的媒介,而这个社交平台在不同的时间、空间下,还要满足他们不同的需求。这些需求可能是胃口,可能是精神,也可能是他们自己都说不清楚的需求,因为他们也被这个世界弄糊涂了。各种商业形态都在试图满足他们的各种需求,咖啡馆仅仅是其中之一。

咖啡馆的消费群体更趋年轻化,代表着社会精英的需求,所以他们自然会对咖啡馆提出更高的要求。你满足了他们,他们就喜欢你;你满足不了,他们就弃之不理,没有人会管你是否要承受巨大的房租压力,或是需要多高的管理成本。他们已经被更多、更好的商业形态洗礼和刺激过,哪怕这些更好的商业形态跟咖啡馆并没有直接关系,但是他们依୒.

Product Details
ISBN: 9789887494263
ISBN-10: 9887494267
Publisher: Billson International Ltd
Publication Date: January 1st, 2022
Pages: 566
Language: Chinese