Description

Bakning r processen att laga mat med torr v rme, speciellt i n gon form av ugn. Det r f rmodligen den ldsta matlagningsmetoden. Bageriprodukter, som inkluderar br d, frallor, kakor, pajer, bakverk och muffins, tillagas vanligtvis av mj l eller m ltid som h rr r fr n n gon form av spannm l.

Mj l r grundingrediensen i kakor, bakverk, br d och m ngder av andra bakverk. Det ger matens struktur eller ram. Olika typer av mj l anv nds f r bakning ven om det vanligaste r universalmj let eftersom det kan anv ndas till alla typer av bakverk. Till kakor r det b st att anv nda kakmj l p grund av dess l tthet och l ga proteinhalt medan br dmj l r det mest l mpliga f r br d p grund av dess h ga proteininneh ll. Andra mj l som anv nds vid bakning inkluderar fullkornsmj l, bakverksmj l etc.

Socker fungerar inte bara som's tningsmedel. Det r ocks ansvarigt f r att kakan blir mjuk eftersom den hindrar hydratiseringen av mj l som r n dv ndigt f r utvecklingen av gluten. Socker ger ocks den gyllenbruna f rgen p kakor eller br d. Mest anv nds det raffinerade vitsockret eller str sockret ven om vissa recept kr ver farinsocker och till och med konditorsocker.

Fett beh vs ocks f r att baka eftersom det g r de bakade produkterna m ra, fuktiga och fylliga. Sm r eller margarin r vanligtvis att f redra p grund av deras smak och f r ytterligare f rg. Matfett anv nds ocks ofta medan andra anger olja. Sm r kan antingen gr ddas eller sm ltas beroende p dess anv ndning.

F r att f kakor att j sa tills tts j smedel. Detta producerar koldioxid som till stor del r ansvarig f r att kakan stiger eller dess volym. De g r ocks kakan l tt och por's. Bakpulver, bakpulver och j st r exempel p j smedel som anv nds vid bakning. De f rsta 2 anv nds till kakor och bakverk medan j st anv nds till br d.

F r att h lla ihop degsmeten och f r att blanda alla ingredienser tills tts v tska. V tska kan vara i form av vatten, mj lk eller juice. Mj lk syftar p hel komj lk. Att ers tta med konserverad evaporerad mj lk; sp d den i en 1:1 proportion. Pulveriserad helmj lk kan ocks anv ndas som ers ttning, l's den helt enkelt i vatten innan du anv nder den.

F r ytterligare struktur tills tts fyllighet och n rings gg - antingen hela, bara ggulor eller bara ggvita. Det viktiga r att anv nda gg av samma storlek.

Slutligen, f r att g ra kakor smakrika och mer intressanta, l gg till n tter, torkad frukt, smak mnen, kryddor och till och med f rsk frukt